古龙酱园: 传承三千年闽南酱文化

古龙酱园有6万多个酱缸。

方位示意图

古龙酱园采用传统技术“补缸”。

景点介绍

古龙酱文化园

一个城市有它的前世今生,而老建筑和古文化就是这样一种承载。

厦门古龙酱文化园由厦门轻工集团有限公司旗下厦门古龙食品有限公司出资建设，2013年初向公众开放。近6万口传统酱缸——古龙拥有的传统酱油酿造晒场，总面积近5万平方米。古龙始终坚持以传统古法制酱工艺生产酱料，并用于罐头生产。这种酿酱工艺浓缩了三千多年中国酱文化史，已被列入厦门市“非物质文化遗产”项目。

岁月悠深人情暖，余味缭绕是酱香。在这里，人们踏上有趣的“中国酱文化”之旅，在古朴风韵中感知中国文化之深厚，酱文化之渊博。自2013年试营业至今，它已吸引近45万人次游客前往参观。

一入园，令人震撼的大世界基尼斯之最晒场上，满是古朴的味道。以传统古法酿造酱油的工艺，在这个城市化的工业园内居然保留完好，且数量惊人。6万多个酱缸历时多年,都是传统陶土制作的老酱缸,最早的可追溯至清代。

这个酱油晒场，画面雄伟壮观却又悠然灵秀，酱缸有的头戴斗笠，似身披铠甲严阵以待的战士，气宇轩昂，巍然伫立，有的似轻盈舞动的江南女子，体态婀娜，身姿曼妙。

除了展示中国传统的酱文化外，仿古酱街、酱油提、粿印……酱园内的老物件仿佛让人看到昔日老人们在自家院子中勤劳务作的身影。

为了尽到传承的社会责任，古龙现在主要采取两种方法来保护传统酱缸，一方面即为“补缸”，另一方面就是在民间进行收集，仅2014年，就已收集了一千多个酱缸。

因着这份对于传统工艺的虔诚与执着，古龙酱文化园吸引了《舌尖上的中国2》、《味道中国》、CCTV《快乐汉语》、新加坡电视台等众多的媒体纷至沓来，深入酱园，探究这传承了数千载的味蕾秘密和“时间的艺术”。

名称内涵

古龙酱园，不是两个普通名词的组合，而是一个几代人味蕾的集体记忆。它诠释了闽南三千年酱文化的精髓，保存和延续着鹭岛的城市记忆，宛如一方温柔梦境，牵扯着一代又一代闽南人怀旧的心。

交通指南

●轻工集团“3+1”文化体验一日游，即古龙酱文化园、通士达光影体验馆、三圈模型科技体验基地和闽南神韵。

●古龙酱文化园位于厦门市同安区同集中路1666号古龙工业园内，可乘坐651路、652路、655路、658路、659路、690路、691路、790路、791路、792路、961路、650快线至潘涂站下车，即可到达。

本组文/本报记者 刘艳