终于辟谣了! 这些“垃圾食品”含冤多年，实际上可以放心随意吃

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你知道吗，有些东西被大家冤枉了好久。

比如猪油，这东西可真是被打入冷宫了。有人觉得猪油不健康，其实啊，猪油里的胆固醇对大多数人来说，根本没啥好担心的。

关键是看你怎么吃，适量就好。有些人可能因为商家的宣传，对猪油有误解，其实猪油和植物油搭配着吃，味道和营养都更均衡。

牛奶是个好东西，但你得会挑。市面上的奶制品五花八门，有纯牛奶、复原乳，还有牛乳味饮品。这些听起来差不多，其实差别大了去了。

纯牛奶是用生牛乳做的，复原乳是奶粉加水还原的，牛乳味饮品里生牛乳含量少得可怜。有些不良商家就利用这点，把营养价值低的产品包装成健康饮品，误导消费者。

还有味精，这东西也是被黑得够呛。有人说味精致癌，其实啊，味精比盐还安全呢。味精主要是谷氨酸钠，是从小麦里提取的，不是什么化学合成物。那些说味精有害的，很多都是被资本驱动的谣言。

另外就是草莓，一到季节就有人说它农药残留多。其实啊，这些都是旧谣言新炒，草莓的农药残留并没有那么可怕。现代农业技术很发达，草莓的种植管理也很严格，所以大家可以放心吃。

最后说说食物相克，比如西瓜和桃子不能一起吃，螃蟹不能和柿子同食。这些说法其实没啥科学依据。现代营养学推荐食物多样化，中医也讲究全面均衡饮食。所谓的食物相克，更多是食物禁忌，要考虑体质、时令、食量等因素。

说到食物相克，历史上有个事儿挺有意思。1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

还有个流传甚广的说法，那就是虾蟹不能与富含维C的水果同食，否则会引发“砒霜中毒”。这又有科学依据吗？

专家表示，成年人砒霜的经口致死量约为100~300mg，按最低的100mg计算，其中含有砷元素75mg，要想达到这个量，需要一次吃下300斤虾。三百斤啊！所以说，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。

再比如西红柿和螃蟹的组合，有人说它们会产生砒霜。但实验室模拟胃肠环境测试显示，样品中无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克，远远低于国家标准限量要求0.5毫克每千克。

并且有机砷并未转化为有毒的无机砷，特别是大家称之为砒霜的三价砷。

还有豆浆和鸡蛋，有人说它们不能一起吃，其实啊，大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质，影响也是先影响到自己，轮不到鸡蛋。

黄瓜与西红柿的组合也有人说它们相克，但维生素C存在于每一种蔬菜和水果中，不仅是番茄；维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。

维生素C在加工中很容易损失，储藏中也会含量下降。既然蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，和“相克”拉不上关系。

螃蟹与柿子的组合，有人说柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，同食后难以消化，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

但只要不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏，两者可以一起吃。

土豆与牛肉的组合，有人说它们共食致胃肠功能紊乱。但胃排空食物的时间与含油脂的多少有关，含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆被排空得慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。

白萝卜和胡萝卜的组合，有人说胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。

实际上，「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「维生素 C 氧化酶」，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。而且，蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。

水果和牛奶的组合，有人说果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。但其实，这种沉淀并不影响蛋白质的消化吸收。

这些被误会的食品，其实都是可以放心大胆吃的。关键是要有正确的认识，不要被谣言蒙蔽了双眼。买东西的时候，多看看配料表，了解清楚了再吃，这样心里才有底。

参考资料：

[1] 【生活圈】被误解的猪油——央视网

[2] “味精会致癌”不靠谱 食用味精需要因人而异——人民网辟谣平台

[3] 85年前就已证明“食物相克”不科学！快转给爸妈看——央视网