霜打的蔬菜分外甜

霜打的蔬菜分外甜，这是真的，而且还很有道理，在北方，霜冻之后，很多菜口感更加甜，比如萝卜，乌塌菜，菠菜，尤其是胡萝卜，越是冷，它长的不仅个头大，口感也更加脆甜，因此在北方也经常有一句谚语叫霜打的萝卜下雪的菜。

上图是我们今年种的胡萝卜，霜降过后采收，口感非常甜

意思就是萝卜过了霜降之后就可以采收了，此时萝卜口感最佳。为什么同一种萝卜天冷时就好吃，天热长出来的就发苦或者太辣呢？这其实不光与温度有关系，跟温差也有关系。

一般来说北方瓜果，温差大的情况下，瓜果糖分积累就更多，所以也越甜，这就好比新疆的哈密瓜，由于当地温差非常大，所以瓜也格外甜，而霜降是把北方温差直接拉到最大，白天十几度而夜里则低至零度，温差15度左右，这个温差非常适合糖分积累，所以非常甜。

上图是我们今年种的紫白菜，别看全挂面霜雪，但吃起来味道很棒

还有乌塌菜也类似，北方最喜欢吃被白雪覆盖后的塌菜，这时候的菜口感很甜，清炒就很好吃。还有苹果也是差不多这个意思。

综上，霜打的菜格外甜是有道理的，而且很多菜都是这样，当然怕冷的蔬菜不行，比如黄瓜，霜打直接就死苗了。

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大家好，我是农村4姐，很高兴回答这个问题，霜打的蔬菜格外甜呢？每到冬天，比如说，白菜，红萝卜，包菜，等等吧！确实是打霜的好吃，还有霜过的，柿子，大枣吧！也都比较甜，为什么有这种情况呢？这是植物的兵启动了自我防寒错失的结果，每到冬天降温到0度左右，霜冻的时侯，为防止受冻，自已能安全过冻，蔬菜们都各显本领，让自已过一个好冬夫，不给自已造成伤害，提现自己的抗害本领，第二，大棚的种植的冬季蔬菜都采取了一定的防寒措施，还能i继续生出，因为大棚遮挡，冬季末经过阳光，霜打就自然没那么甜了，以上就是我的想法，不知能不能帮到你。谢谢