云南野蘑菇拾趣•鸡枞花

鸡枞很出名，但鸡枞花名气就没那么大了。

鸡枞花是一种野蘑菇的名字，但鸡枞花并非鸡枞，说二者全无关系呢，但二者又多少有点关系，鸡枞花是缩小版的鸡枞，菌盖一般只有一元硬币大小就会打开，并呈现开裂状，像开花一样，整个鸡枞花只有打火机那么长，也有稍长一些的，简直就是迷你版的小鸡枞，但鸡枞花又不像鸡枞一样会和白蚁的巢穴伴生。

鸡枞花，见到就是一小片

鸡枞花菌窝不固定，有时候在小草丛里就有，有时候小灌木根部，有时候松树根部……但这种野蘑菇都有一个共同的特点就是会成群结队的出现，只要发现一朵，基本上一小片都是。

鸡枞花是煮菌里面比较好吃的野生菌了，味道鲜美甘甜，煮汤是一绝，不像青头菌吃起来滑滑的，但却又有一些鸡枞的劲道感，是我很喜欢吃的一种野生菌。

鸡枞花，很迷你

鸡枞花很多人不喜欢捡，看到也会遗弃，原因不外乎两个：一是鸡枞花因为比较迷你，长相娇小，菌盖容易破碎，除非数量巨大，捡到后，先一簇一簇的整理好，再用草捆绑好带到市场里出售，但市场里也并不常见，如果遇到，建议直接入手，真的非常值得一吃。

鸡枞花

另一个原因就是鸡枞花太过娇小，清洗起来比较费事，大家习惯了别的蘑菇都大大的，很快就清洗好，而要清洗鸡枞花，除非比较喜欢美食，能慢慢打理它，不然在农村里，等着蘑菇下锅还在慢慢洗，谁都会等不及的，并且捡了很多朵，花了不少时间，煮熟后看着也就一点点，用农村话说就是“到嘴不到肚”。

重要的事说三遍，鸡枞花的菌汤真的非常好喝，非常好喝，非常好喝，并且鸡枞花无毒，可以放心食用。

鸡枞花根部和鸡枞一样有一条细小的小尾巴

鸡枞花颜色和鸡枞类似，偏白灰色，菌杆和鸡枞杆一样会有一条细小的小尾巴，这些都是鸡枞花的显著特征，很容易识别。