饭店厨师分享多种招牌泥鳅做法，每种做法味道鲜香，好吃又下饭

泥鳅的味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压。即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。今天饭店大厨就跟大家分享几道饭店常做的泥鳅做法，喜欢的朋友赶紧收藏备用。

第一种：香辣蒸泥鳅

做法：

1、准备好泥鳅，小米辣，葱，酱油，蚝油，油，盐，姜，米酒。

2、将泥鳅去头内脏，用盐洗干净，小米辣切断，葱切末，将切丝。

3、在处理好的泥鳅中加入姜丝，米酒，盐腌制10分钟，腌制好后把泥鳅取出摆放盘中，然后撒上辣椒段上锅蒸5分钟，蒸好后取出锅。

4、锅中烧热油，然后在蒸好的泥鳅上撒上葱段，倒入酱油，再浇上热油即可完成。

第二种：香辣泥鳅

做法：

1、准备一些小泥鳅，青红尖椒，葱，味椒盐，油，蒜，姜，盐。

2、将泥鳅洗干净，青红尖椒洗好切小段，葱切断，姜蒜拍扁备用。

3、锅中放油烧开，烧开后把泥鳅下锅炸熟捞出。

4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，接着放入青红椒翻炒均匀，然后再把炸好的泥鳅倒回锅中翻炒，最后加上葱段，味椒盐，盐翻炒后即可装盘出锅。

第三种：红烧泥鳅

做法：

1、准备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅去头去内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放入面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放入蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加入盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

最后一种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、准备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅去头去内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放入泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放入砂锅，接着放入姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。