中餐搭配葡萄酒原则(葡萄酒与菜肴搭配的原则)

中餐搭配葡萄酒原则：一、中餐与西餐不同，中餐菜肴多为荤菜，所以在烹饪过程中，应尽量避免使用调味品，以免破坏菜肴的味道。因此，在烹饪中，我们可以以采用清淡的烹饪方法，例如，用少量的盐和酱油调味，这样可以保持食物的原汁原味。二、中餐的烹饪方法比较简单，所以我们不需要太多的技巧，只需要掌握一些基本的烹饪方法就可以了。

中餐饮酒礼仪4部曲？

1、斟酒礼仪

啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满；先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；

斟酒在客人右后侧、身微倾；斟酒应征得客人的同意或默许；

2、祝酒礼仪

由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词。领导相互喝完才轮到自己敬酒；可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外；自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意；自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；

3、饮酒礼仪

如果自己不能喝酒应在开始申明，酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼。

酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假；可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬；最后一定还有一个闷杯酒，不要让杯子空着；

4、其他礼仪

劝酒词----敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统积累了不少的劝酒词，在关键时刻可以使用。

烤鸭适合搭配什么葡萄酒？

烤鸭是大家熟悉的一道中餐，也是西方人最津津乐道的中国美食，目前看来它似乎是中餐搭配葡萄酒最成功、最常见的一道，但是，由于其中既有质感粗糙的肉纤维，又有肥美的烤鸭皮，以及甜面酱与大葱细丝，可以说搭配一款葡萄酒能够获得美食家赞赏，也不是一件容易的事。法国罗纳河谷产区的火箭酒庄教皇新堡红酒La Roquette口感强劲并伴随着成熟的紫罗兰味道，与烤鸭相搭配是不二之选。另外产自意大利着名的托斯卡纳大区的蒙塔奇诺(Montalcino DOCG)小产区的Brunello di Montalcino Vigna Spuntali Tenimenti Angelini DOCG 2000，香气清新而浓郁，具有烟熏、辛辣气息，以及黑色水果、薄荷以及甘草香气亦可以与烤鸭产生经典的回味。

下面再来说一下北京烤鸭吧。

北京烤鸭是一道享誉世界的中国名菜，它以红艳的色泽、细嫩的肉质以及肥而不腻的口感俘获了众多美食爱好者的味蕾。

梅洛（Merlot）葡萄酒是一个不错的选择。其口感圆润、柔顺，酸度适宜，有着成熟的水果和橡木类气息，在搭配时可以很好地去除烤鸭的油腻感，且水果和橡木气息能与烤鸭的风味相得益彰。此外，一款风味成熟、单宁精细且酸度低的西拉（Syrah）葡萄酒也适合与北京烤鸭搭配。你可以寻找一款来自澳洲克莱尔谷（Clare Valley）或者北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）的西拉葡萄酒，它们有丰富的花香和香料气息，能为烤鸭增添更多美妙的风味，同时优雅而强劲的酒体也能与肉质相匹配。

除了以上的红葡萄酒外，雷司令（Riesling）甜白葡萄酒也能起到不错的搭配效果。它拥有甜美的口感和适宜的酸度，不会掩盖了烤鸭原有的风味。同时，其淡淡的果香还能为烤鸭锦上添花。

葡萄酒与食物的搭配应注意什么

葡萄酒饮用的基本次序:

1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 ;

2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 ;

3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ;

4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 ;

5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。

葡萄酒与餐食搭配的基本原则:

1、红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 ;

2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 。

葡萄酒与中餐的搭配:

红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 ;

白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类 ;

香槟酒：点心、鱼翅类 。

葡萄酒与西餐的搭配:

红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 ;

白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 ;

香槟酒：茶点、布丁、火鸡。

The End