盛产酒王的勃艮第Bourgognes系列一 勃艮第的历史

从那时开始，僧侣和修士团体就在这里酿造出了声名远播的葡萄酒，这些酒不仅被四位权倾一时的勃艮第大公的君主所喜爱，更从十四世纪开始征服了欧洲各国。

这片土地如今在葡萄酒方面所负的盛誉，从历史上可见一斑。

古代的勃艮第葡萄酒

我们对古代时期勃艮第葡萄种植的具体情况所知甚少。从一系列的考古发掘得知，这个地区曾被克尔特人占领，之后又归罗马人所有。从一段在康斯坦丁大帝公元312年在欧坦时所写成的文字中可以看出，伯恩城旁的金丘地区在那个时代就已有葡萄园存在：欧坦的居民向皇帝上书请愿，诉苦葡萄树的长势不佳，因此要求减免税负(可见那时的葡萄酒生产已具备能够负担捐税的规模)。

在此之后的几个世纪里，关于勃艮第葡萄酒的记载基本是空白的。

绝对贫穷的前提下，这些既没有封地，也没有租佃户或其他收益或教堂支持的杂役修士全凭双手开始了修行生活。他们并不满足于单纯的种植，还要不断开垦。

从他们驻扎此处以来，他们就想办法使西托附近的沼地逐渐干涸，划分出最佳土地用于种植(因此才产生了距离西托修道院仅数公里的伏旧园酒庄)，并甄选出最适宜在这里生长的葡萄品种(葡萄配比)。

到了圣伯尔纳时期，修会法则逐渐式微，僧侣们便不约而同地投身到更为广泛的葡萄种植业中去了。

西托附近僧侣农垦的兴起令这个地区在1113-110年间建立起了约15 座修道院(包括西托修道院)，能够和克吕尼修道院相提并论。克吕尼修道院由于多项遗产馈赠而成为了1275年勃艮第最为重要和富有的土地拥有者，是当时真正的大地主。

为了方便管理土地和教众，克吕尼的僧侣们创立了一个长老制网络(教会区域划分)，由长老负责征收每个教会区域的土地收益，并确保该区域内的公平制度。

在克吕尼周边50公里的区域内，这类教区数量就有30多个，它们很像大型农场，有时又拥有真正的防御堡垒或小型隐修院建筑。

大公时期的勃艮第葡萄酒

从强盛的勃艮第大公时期开始，这片土地上始终保持着鲜明的葡萄酒生产印记。这个时期内尤其值得我们铭记的人有两个，一个是阿历克斯・德・维吉女公爵，她的丈夫去世后她曾执政十年，直至她的儿子厄德四世成年为止。

1228年前后，这位巾帼不让须眉的女公爵在尚奥夫建立了两座令人叹为观止的木制压榨机，以此为中心，之后的勃艮第大公逐渐开发出周边150茹尔诺(哈哈，这个就是古代土地计量单位，是指一个人一天能够耕种的面积)，相当于约50公顷的土地。两座标志性的压榨机则被安置在一座堡垒内。

注资后他们在让.桑.波赫统治时期分别于1404年和1407年重新修整。路易十一在1477年勃艮第公爵勇士查理去世后将他们列入了皇家遗产，直到1567年，它们一直都属法国皇帝所有。这两台机器就这样被连续不断地使用了近六个世纪，直至1926年。

勃艮第葡萄酒历史上第二重要人物是菲利普三世大公，也被称为勇敢菲利普，正是他在1395年下令拔除被认为“不纯良”的佳美葡萄，用以确保黑皮诺的发展。

尽管贵为一方大公，勇敢菲利普的政令并却没有得到充分贯彻，因为从十四世纪起，公爵或皇帝的法令和禁令通常被丘产区的葡萄农们所接受，于是成就了那里以黑皮诺为主角的具有贵族气质的葡萄品种。

然而在勃艮第南部平原地区，人们依旧没有放弃产量更为理想的其它葡萄品种。

启蒙时代和大革命时期的勃艮第葡萄酒

从葡萄农的角度来看，法国大革命并非一道突临的晴空霹雳，它并没有忽然根除了僧侣控制，也没有完全开启新的土地分配制度。一切倾向资产阶级的转变都并非一蹴而就，而是水到渠成的。

法国葡萄酒历史学家马尔塞尔.拉什维这样评价：“从十七世纪初开始，那些最成功的葡萄农就已经占据了第戎议会中极有势力的席位”

根瘤蚜虫害和世界大战时期的勃艮第葡萄酒

1880-1890年间，根瘤蚜虫害在勃艮第地区肆虐开来。人们对于受到虫害的葡萄树束手无策，唯有将其完全清除并在美国砧木上进行重新种植。

直到二次世界大战的尾声1944年这项工作才真正结束，最后被拔除的受害葡萄树正是罗曼尼康帝。

罗曼尼康帝

当时人们还未来得及重新种植，第一次世界的战火席卷了勃艮第地区，人们纷纷奔赴前线。仅夏隆内丘的小城吕利，就失去了差不多90位葡萄农子弟，据一位经历过这段历史的老葡萄农亨利.杰克森回忆：“以至于1918-1939年间，所有的土地都是荒芜的。”

同时法国南部朗格多克产区和北非阿尔及利亚却生产出了价格极具优势的红葡萄酒，将中间酒商原本勃艮第的采购量夺走。

逐渐地在1920年前后父母会叮嘱家里最聪明的孩子不要继承与涉及家里的葡萄酒酿酒专业，身体不好或者愚钝的孩子因为别无选择才继承父业，学习葡萄酒种植与酿造。

美国人的到来终于将勃艮第从困境中解救出来。有一天，美国葡萄酒商弗兰克.舒梅赫，怀着崇拜之情来到勃艮第，这让勃艮第的葡萄农们意识到他们可以找到独立于法国的中间酒商的新贸易方式。这个美国人鼓动自主灌瓶以摆脱法国的中间商而直接出口。

1960年起的飞跃

现在依然有很多仍在工作的葡萄农经历过20世纪60-70年代跨式农机在勃艮第颠覆马匹的时代。

几十年来，这片土地上的人们从最初种植多种作物的农民到成为今天的中小型企业主，并拥有稳定的客户，对出口贸易谙熟于胸，甚至热衷于学习日文和中文。。。

勃艮第大区酒虽然还略有窘境，但这个地区的永恒的精华-丘产区，正享受着它的光辉时刻。