宋朝餐饮业的背景 宋代餐饮业

北宋为何被誉为中原饮食文化的巅峰

宋朝的饮食文化本身就是当前独树一帜的奇葩，宋朝人一般对于饮食也会拥有着较高的精细程度，所以也就会拥有着许多让人眼花缭乱的美食，而且也会拥有着各种不一样的烹饪方法。在宋朝的大街小巷中会拥有很多有知名度的酒店，还有小饭店，早就已经构成了一个繁华的世界。

宋朝的北方人民一般都会比较喜欢吃麦粟，南方人一般都是喜欢吃稻米。宋朝的饼主要是指用面食所制成的食品，这就是一种主食，已经成为了家家户户都不可以缺少的一种生活必需品。比如说在中国美食中的饺子，在宋朝也会被称之为扁食，得到了社会各个不同阶层的喜欢，另外还会有杂粮，直到宋朝期间豆芽才作为可食用的蔬菜出现在民间。

宋朝因为受到独特味道的影响，再加上猪肉的禁止，所以在招待宾客时就会把羊肉作为首选，会受到黄金贵族的喜欢。羊肉往往会拥有着外焦里嫩的特点，鲜而不膻，基本上防控每一年都需要消耗接近40万斤的羊肉，而且会用各种不一样的方法，在经过熬煮之后，羊肉就会拥有着烂熟香的特点。

在贵族的带动之下，民间对于吃羊肚，吃炖羊，吃羊腰，吃羊杂碎也会拥有着日益高涨的热情，对于羊肉制品适中都会情有独钟。伴随着大家都会比较喜欢吃羊肉，那么这也就意味着普通的老百姓可能根本就吃不起羊肉，只能够选择吃猪肉，比如在宋朝时期，苏东坡就选择改了一个新潮的猪肉吃法，这就是我们所喜欢的东坡肉。而经过熬煮之后，也会拥有着软熬不烂，肥而不腻的特点，拥有着非常浓郁的口感，所以也同样会被大家称之为是独有的一道美食。