“50元吃不饱”的味千拉面，悄悄关了200家店铺

本文来自微信公众号：新浪财经 （ID：sinacaijing），作者：徐苑蕾，题图来自：视觉中国

文章摘要

味千拉面因定价高、口碑差，关店潮持续，业绩大幅下滑。

• 2019-2023 年业绩波动，2024 上半年再度亏损

• 投资失利致 5000 万元亏损，门店数量下降

• 消费者投诉多，品牌老化，竞争激烈

作为国内日式快餐的启蒙者，味千拉面曾经风靡一时，不过面对激烈的餐饮市场竞争，味千拉面如今也在业绩下滑的困境中挣扎。

味千拉面的背后是港股上市公司味千（中国）。2019～2023 年，味千（中国）业绩呈现 " 大小年 " 交替变动的状况。去年，味千（中国）好不容易扭亏为盈，但 2024 年上半年再次转亏。

消费者正在抛弃这个初代网红品牌。在新浪财经发起的投票中，近 65% 投票网友认为味千拉面 " 定价较高，性价比低 "，此外还有近 20% 的投票网友认为味千拉面 " 味道一般，种类选择少 "。

除了门店客流量减少导致收入倒退之外，新浪财经注意到，味千（中国）的亏损还源自于投资失利。2024 年上半年，味千（中国）在物业和金融资产投资上亏损了约 5000 万元，而去年同期则取得约 6350 万元的收益。

千店计划，遥遥无期

近年来，味千（中国）的经营并不稳定，2019～2023 年，味千（中国）业绩呈现 " 大小年 " 交替变动的状况。去年，味千（中国）好不容易扭亏为盈，但 2024 年上半年再次转亏。

根据财报数据，2024 年上半年，味千（中国）营业额约为 8.27 亿元，同比下降了约 6.6%，公司股东应占亏损约为 715.7 万元，而去年同期则实现了净利润 1.33 亿元，业绩由盈转亏。

对于上半年的亏损，味千（中国）表示皆因受到消费降级大环境的影响，导致门店客流量减少，同店销售录得负增长，部分门店出现亏损，进而引致使用权资产及固定资产的减值拨备增加。

此外，新浪财经注意到，味千（中国）的投资表现出现明显波动，公司在物业和金融资产两项投资上出现了较大金额的亏损，因此拖累了整体盈利能力。财报数据显示，2024 年上半年，味千（中国）以公允价值计量的物业和金融资产投资亏损约 5000 万元，而去年同期则取得约 6350 万元的收益。

营业额下降的同时，味千（中国）也掀起了关店潮。2010 年，味千（中国）曾提出雄心勃勃的 " 千店计划 "，目标是在 5 年内在中国开设 1000 家店面。次年，味千（中国）因 " 骨汤门 " 事件受到重创，当年 7 月，味千拉面承认其汤底的确是由浓缩液兑制而成的，品牌形象和业绩因此大受损伤。随后几年，公司的门店增长几乎陷入停滞，甚至倒退。

财报数据显示，2019 年，味千（中国）的门店数量一度达到 799 家，不过自此之后就一直呈现下降趋势。2021 年～2023 年，味千（中国）门店数量为 737 家、597 家和 562 家。截至 2024 年 8 月 26 日，味千（中国）旗下门店数量为 575 家，虽然较去年有小规模的扩张，但较 2019 年减少 224 家店，离 " 千店计划 " 的目标更是遥遥无期。

定价高是 " 硬伤 "

业绩不稳定以及关店潮的背后，味千拉面面临着消费者口碑下滑的打击。在新浪财经发起的、共 1500 人参与的投票中，针对 " 味千拉面为何被抛弃 " 的话题，近 65% 投票网友认为，味千拉面 " 定价较高，性价比低 "。

有网友评论称，" 看着像快餐，价格却不便宜 "" 两个大人带两个小孩吃了快 300 元，还不怎么饱 "。据了解，味千拉面的人均消费金额大概为 40～50 元。

此外，也有近 20% 的投票网友认为，味千拉面 " 味道一般，种类选择少 "。有网友表示，" 主要还是不好吃，如果很好吃，卖贵点偶尔还是会去的 "" 味精放太多，吃完以后口渴得厉害。"

近年来，对于味千拉面的出品质量和食品安全问题，消费者的质疑声更是不断，尤其是 2011 年的 " 骨汤门 " 事件后，味千拉面品牌信誉受到了严重损害。

按照味千拉面的宣传，其招牌的猪骨汤底是由纯猪骨熬制而成，但当时味千拉面却被媒体曝光，其汤底实际上是用浓缩液勾兑而成。在前述投票中就有网友提到，" 上次听说味千拉面，还是调味粉代替‘骨汤’的新闻 "。今年以来，在新浪旗下消费者服务平台黑猫投诉上，还有多名消费者投诉味千拉面，并称在拉面中吃出蟑螂或虫子。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，味千拉面品牌老化且欠缺创新，导致自身造血能力不足。朱丹蓬称，" 近些年来，味千拉面的盈利主要依赖于理财产品支撑，‘骨汤门’造假曝光对味千拉面来说更是雪上加霜，整体来看，味千拉面不具备较高的性价比和质价比。"

中式品牌挤压，自救困难？

作为日式快餐的初代网红，味千拉面启蒙了不少消费者对于日式拉面的认知。2007 年，味千（中国）头顶 " 拉面第一股 " 的光环，打破内地连锁餐饮企业从未在港交所上市的僵局，其创始人潘蔚也连续 4 年蝉联胡润餐饮富豪榜榜首。

不过来到 2021 年前后，面馆品牌的高溢价能力受到资本关注，群众基础深厚但是市场化程度较低的中式拉面赛道开始挤满创投，投资人们纷纷下场 " 吃面 "。

据公开报道，仅 2021 年，面馆赛道就有 13 起融资事件，总额超 14.4 亿元，其中不乏高瓴、红杉、金沙江等知名投资机构。和府捞面、马记永、陈香贵、张拉拉等新中式拉面品牌自此一路狂奔，迅速在市场中站稳脚跟。

外部竞争的加剧让味千拉面等老牌日式拉面品牌面临着强大压力，生存空间不断被挤压。事实上，味千拉面也曾通过多品牌布局、产品创新、会员行销策略优化等方式努力 " 翻身 "。

2018 年后，味千拉面的门店进行了系统性升级，开发了多种风格，包括味千拉面旗舰店、IP 主题店以及标准店三大店型。在产品和渠道上，味千拉面积极拓展销售渠道，并开发自热外卖，争夺速食市场。

不过，受到市场环境波动的影响，如今消费者的消费思维和消费行为都发生巨大变化，消费意愿和能力的下探使得曾经吃得起味千拉面的 CBD 白领们也开始寻求消费降级，当微利或亏损成为餐饮行业的普遍难题时，味千拉面也仅是其中的一个缩影。

朱丹蓬表示，" 味千拉面还是要加强供应链的完整度，坚持做好品质，做好场景创新，把服务体系提升，把客户黏性作为核心，只有性价比与质价比两者兼而有之地进行调整，这样才能穿越寒冬。"

8 月初，味千（中国）发布业绩盈警预告后便遭遇资本的重击，单日股价大跌 20%。截至 9 月 6 日，味千（中国）市值为 8.95 亿港元，股价为 0.82 港元 / 股，较上市后的最高价下滑超九成。