3种食材1口锅，教你做奶香浓郁的双皮奶，嫩滑爽口，一看就会

双皮奶是一道主要是由牛奶和鸡蛋所制成的粤式甜品，因为其具有奶香浓郁和嫩滑爽口等特点，所以也是很多小伙伴最爱吃的甜品之一。

记得有段时间小编就特别爱吃双皮奶，只要看到街边有卖双皮奶的店就一定要买一碗，直到后来才发现，原来双皮奶也可以自制。

今天，晓饭桌就教您奶香浓郁，嫩滑爽口的双皮奶应该怎么做，爱吃双皮奶的小伙伴不妨试一试，做法非常简单，只需3种食材1口锅就能搞定。

一、双皮奶的做法

做双皮奶需要准备的食材

鸡蛋（两枚，所需蛋清约32g）

牛奶（250g）

白糖（1勺半）

1、根据下图比例，先在碗中倒入牛奶，然后再在牛奶上盖一个盘子，防止蒸汽进入，接着起锅烧水，水开后大火蒸15分钟。

2、大火蒸15分钟后取出晾凉，直到牛奶上层出现奶皮为止。

3、牛奶在晾凉的同时把准备好的蛋清和蛋黄分离出来，只保留蛋清部分，蛋清需要约32g左右，大概两枚鸡蛋。

4、在分离好的蛋清中加入1勺半白糖，搅拌均匀。

5、牛奶晾凉后，用牙签把奶皮和碗分离，碗中只保留少量牛奶，其余牛奶倒出至空碗，直到碗中的奶皮漂浮在少量牛奶中且不粘碗即可。

6、先把从碗里倒出的牛奶倒入至鸡蛋清中，然后再搅拌均匀。

7、牛奶和蛋清搅拌均匀后过筛，去除牛奶中多余的气泡，这样牛奶会更细腻。

8、牛奶和蛋清搅匀过筛后，沿着碗边缓慢倒入至有奶皮的碗中，使奶皮漂浮在牛奶表面即可。

9、起锅烧水，水开后调中小火放入牛奶，先在上面盖上一个盘子，蒸15分钟左右，然后等15分钟后再关火焖5分钟即可食用。

10、至此，这份奶香浓郁，嫩滑爽口的双皮奶就做好啦。

二、做双皮奶的注意事项

1、在做双皮奶的时候，一定要选择脂肪含量高的全脂牛奶，这样才比较容易出奶皮，如果晾凉后奶皮并不明显，也可以再多晾一段时间。

2、蛋清和牛奶的比例是1:8，这样做出的双皮奶才会定型。

3、先在牛奶上盖盘子再蒸的目的是为了防止水蒸气进入，如果有保鲜膜也可以用保鲜膜代替，但要记得在保鲜膜上面扎几个洞再蒸。

4、做双皮奶的时候尽量选择碗口小一点的碗，如果碗口太大奶皮不仅容易粘在碗上，倒牛奶的时候也容易洒。

总的来说，双皮奶还是比较好做的，只要把全脂牛奶准备好，注意蛋清和牛奶的比例，您也可以做出好吃的双皮奶。

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