这款糖水近期爆火，有人却喝“中毒”了？专家紧急提醒

近日，木薯大量上市

街坊纷纷开始在家煲

美味可口的木薯糖水

但是！

木薯虽美味

选错了品种也存在一定风险

木薯糖水爆火

有网友称食用后不适

近日，在某社交平台上，

" 木薯糖水 " 成了高频词。

不少网友晒出自制木薯糖水成品照。

品尝过的网友称其 " 好吃到飞起，

降温必备暖食 "

同时

也有网友晒出

吃木薯糖水疑似中毒的经历

其中，一位网友表示，

自己网购了木薯，

" 煮了一锅，

剩下一碗放进冰箱第二天吃。

吃完就过敏，还到医院输液了。"

还有网友表示，制作木薯糖水时，

" 没将木薯中间的心切除，

吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。"

▲网友称食用木薯糖水后出现不适

不少人在评论区科普：

" 要煮熟才能吃 "

" 要泡水才能吃 "

" 这个不能吃太多的 "

......

吃木薯会中毒？真的吗？

究竟怎么回事？

专家：木薯不能生食

一定要选用 " 食用类 " 品种

国家木薯产业技术体系岗位科学家

申章佑介绍称

木薯分为

食用类、饲用类和工业类三种

其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有 " 华南 9 号 "（黄心木薯）、" 桂热 10 号 "（白色木薯）和 " 桂木薯 11 号 "（白色木薯）。吃的时候一定要买食用类！

Q：木薯真的有毒吗？

申章佑解释称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。" 鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高，故生吃木薯会面临中毒的风险。"

不过，氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等，很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有生氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。

申章佑还表示，" 不同品种的木薯中生氰糖苷（氢氰酸）含量差异较大，根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于 50mg/kg 的木薯归为可食用木薯。" 根据每个人的身体情况，每个人能承受的氢氰酸的临界点也会不同，" 普遍来说，人体摄入 50 毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。"

" 虽然木薯没有红薯和山药那么出名，但它是世界第五大的粮食作物，世界第三大的淀粉来源。" 申章佑表示，世界上有超过 10 亿人依赖木薯生存，相当于是 1/7 地球人的口粮。

Q：为什么部分网友食用木薯糖水后会出现的一系列不良反应？

申章佑认为，不一定是因为食用木薯造成的，" 引起中毒的原因很多，其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状，可多喝水进行缓解，但是如果情况比较严重，一定要及时就医。"

最后提醒：

爱吃木薯的人，

一定要选用食用木薯品种，

并确保煮熟 ~