店内整体卫生环境情况较好，半成品、调味料均有密封保存，防止二次污染。冰箱内食材新鲜，如毛肚、风味酸奶均在有效期内。

不过，后厨仍有一些细节问题需要解决。例如冰箱有积霜没有及时清理、部分食材加贴标签不到位等。现场，执法人员要求餐厅立刻整改到位。

汤品和汤底是检查的重点。熬制汤底的大骨储存较好，番茄酱汁标签完整。后厨人员表示，熬制的高汤都是当天使用的，绝不会隔夜再用。执法人员也表示，前不久，同安区市场监管局也对骨之味汤底进行了监督抽检，重点检测食品添加剂、罂粟、防腐剂等项目，结果显示合格。

检查发现，商家虽然可以提供上市凭证，但未将相关信息录入“入市必登”系统。厦门在全国首创“入市必登”机制，实现关口前移，要求生产经营者必须上传合格证明才能打印“上市凭证”，具备凭证才能上市销售。

德庄火锅工坊（乐海店）

随后，检查组来到了

位于同安区环城西路乐海4层的

德庄火锅工坊

进入后厨

细心的执法人员

就发现不少问题：

碗筷内残留不少水渍、成品半成品混放，散装食品的标签标识缺失。

冰箱内，已经洗干净的生菜等和外包装未拆封的娃娃菜混放。“食品外包装存在食品安全隐患，进入厨房的食材都要先去掉外包装，已拆封和未拆封食材更是不可以混放的。”执法人员说道。

对于检查中发现的问题，执法人员开具监督检查意见书，要求商家限期七天内整改，后续也将组织“回头看”，跟踪复查其整改情况。

此次行动还邀请第三方抽检机构

对牛肉、鸡肉、茼蒿、芥菜等食材

进行兽药残留和

农药残留等项目快速检测

检测结果均合格

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海西晨报融媒体编辑部出品

来源：海西晨报 记者 彭怡郡，通讯员 刘启国，实习生 李雅莉；综合食安厦门等

编辑：周详

校对：林维曦

审核：易福进 陈祥旺