象拔蚌的营养价值及营养成分

食材简介

象贝类，也叫王贝类、女神贝类，在远东地区，包括中国人和日本人，都很喜欢吃。是一种大型的蛤科动物。象拔贝，又名海螺，隶属于软体动物门，是一种大小不一的海洋贝类，不同物种的生境不同，主要分布在美国、加拿大等地的北太平洋沿岸。因为它红色的管子很大，肉质饱满，所以人们称它为“象拔蚌”。

适用人群

青年、儿童、职业群体。

禁忌人群

“阴虚火旺，风热咳嗽”是不能用的。

1、根据生长环境的不同，象拔蚌分为两种，一种是泥贝，另一种是砂贝，砂贝的颈项是白色的，而砂贝的身躯是黑色的。其中最好的就是蛤蜊，没有杂质，也没有臭味。而象贝壳的不同部位，其肉质的味道也各不相同，颈部的肉质脆嫩，很适合做生鱼片；而胸肉的肉质较嫩，可以用来炒，也可以用来煎，也可以用来煲汤。

2、选择时要看是否新鲜，要看象头的两个壳子能不能强力闭合；再观察其切面是否有明显的波浪形纤维，若有则为鲜，若无则为不鲜。因此挑选时不要只看其表面是否平滑喔。新鲜的象拔蚌肉是白色的，带着黄色的，而不是灰色的。还有一点要注意，这象拔蚌煮熟后，硬度会很高。所以，你要记住，等你把贝壳放进去，然后再放进去，不然贝壳会变得很硬。