分享19道清淡菜谱，颜值营养都在线，比吃红烧肉菜还下饭

红烧冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精

做法

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色

加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

清淡鲜香蔬菜汤，过程简单但味道不简单

用料

油菜2棵；大豆腐小半块；胡萝卜小半根；金针菇1小把；葱姜片5片；花椒麻椒各3粒；盐1克；水淀粉小半碗；色拉油3克；矿泉水500ml；味素小半勺

做法

油菜洗净切段，豆腐切块泡过淡盐水，金针菇去根洗净泡过淡盐水，胡萝卜去皮切片，切好葱姜片，准备好花椒麻椒。

砂锅里倒油，油温热时下葱姜片花椒麻椒炒香。

然后下金针菇和胡萝卜片炒软。

然后再下油菜炒至断生。

然后将豆腐下入锅中并添水，大火煮开。

加水淀粉勾芡，让汤汁有一点粘稠度。

加盐和味素和白胡椒粉调味，出锅开吃。

一道非常清淡鲜香健康无比的汤就完成了！

汤里有菜，有豆，有菇；少盐，少油，少糖；但是鲜味一点都不少！

浓汤番茄蔬菜汤

用料

西红柿2-3个；盐一小勺；生抽一汤勺；鸡精一点点；金针菇1/4把；香菇3-5朵；鸡毛菜2-3把；葱2-3根；胡萝卜半根

做法

所有食材清洗干净，胡萝卜、香菇切片，金针菇撕成小朵，葱白与葱绿部分分开切碎，西红柿划十字刀用开水烫一下去皮，

热锅烧油，油热放葱白烹出香味放入西红柿，小火炒出番茄汤汁。

加入热水（能够没过所有食材就好)，放入金针菇，香菇，胡萝卜。加入盐，生抽。煮个七八分钟。看水煮开或者食材熟了就可以了。

最后一步啦哈，加入鸡毛菜，稍微烫一下。撒上葱绿，再来点鸡精提鲜就可以啦

香菇油菜疙瘩汤

用料

面粉(3人份)200克；油菜3棵；香菇3朵；生抽1勺；盐适量；西红柿1个；鸡蛋1个；葱1根；胡萝卜1/3根；芝麻香油适量；鸡精1/2勺

做法

香菇去根，青菜洗净，西红柿忘拍了。

油菜大的话切一刀，小的不用切。

香菇切片，一定切片，

胡萝卜切丝，葱切段。

西红柿可以都切块或者一半切块一半切丁。

鸡蛋一个，放小碗里，打散备用。

面粉用很细小的流水搅拌均匀。

如果不喜欢稍微黏的汤，可以用下边介绍的摇晃的方法，或者我之前上别的菜谱的方法:面粉和成浓稠面糊，放入裱花袋，剪个小口挤压到锅里。

热锅放入食用油，下西红柿丁翻炒至成泥出汁，放入胡萝卜，香菇，葱，酱油，继续翻炒出香味。

然后添半锅水，汤泛红是西红柿色

水开后放入面疙瘩，边下边搅拌均匀，煮开一至二分钟后放入青菜，西红柿块，煮至油菜熟，注意搅拌。

放入盐，芝麻香油，鸡精，放打散的鸡蛋液，筷子轻微画个圈，让蛋液呈细丝状，关火出锅。

西红柿也可以都切块和油菜一起下锅。

营养快手早餐吃起来。

这个是西红柿不炒丁，加了木耳的，木耳水开时就放进去。煮开后拍的，水量看起来少，实际也挺多的。

西红柿都切块，和小白菜一起下锅。

清汤的，喜欢汤汁没有细面糊的黏腻感的可以用裱花袋挤或者是下边方法。

裱花袋的方法我的菜谱里边也有，面和成稠一点的面糊，放入裱花袋，非常简单。

可以用矿泉水瓶或者巧克力豆瓶扎眼，眼别大了，缝纫的针扎就行。扎好洗一下，装水。

挤瓶子里水雾的同时要不停晃动面盆，把面粉晃成圆球。至所有面粉都成球，没有干面了为止。

继续摇至球变圆即可。如果时间紧张，这样也可以的，也是清汤的效果。

配菜有菠菜，胡萝卜，木耳，肉粒多，加了点胡椒粉，味道也不错。

圣女果火腿窝蛋饼

用料

圣女果5个；鸡蛋一个；手抓饼一张；火腿2片；芝士一片

做法

准备好以上食材

食材切丁备用

手抓饼放入锅中，煎烤酥脆

中间打一个鸡蛋，在放入火腿丁

放入圣女果丁

盖上盖芝士融化即可

装盘开启早餐吧

滑蛋虾仁

用料

虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许

做法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

简单上手–白灼菜心

用料

菜心250克；生抽1勺；蒜5瓣；盐少许

做法

准备:

1.蒜剥开，切成蒜末备用。

2.菜心处理去硬皮,洗净备用。

起锅:

1.加水,放少许盐和油,等待煮沸。

2.煮沸后，先把‘菜骨’那段放入，菜叶放锅边,煮一分钟再全部没入，煮至断生。

3.熟了之后，夹至盘中。

4.另起锅，倒油，将蒜末倒入煸至有香味，倒上菜心。

5.在盘子边缘倒入少许酱油。(个人是觉得酱油够味了；喜欢蚝油的，可在上一步骤将蚝油放入蒜末中搅拌再倒上菜心)

自制辣白菜（懒人版）

用料

白菜半颗；自制辣酱400克；韭菜100克；盐50克

做法

白菜去掉老叶子，一切两半，一层层撒盐。口朝上放盆里腌制一天一夜。把白菜的水分用盐腌出来，腌好后冲洗一下。

辣酱提前从冰箱拿出来解冻。

带手套一层一层摸辣酱，要摸到根，这样才入味。

摸好辣酱的白菜，盆里剩下的酱可以直接用白菜叶擦下来，不浪费。

韭菜洗干净，切段。

切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣酱里抹上。我是觉得韭菜拌进去不太好摸，就单独放了。

装袋子放冰箱冷藏，现在室外温度0-4℃我们直接放室外。2天就可以吃了。如果喜欢味道重的可以多放一天。

用剪刀✂️剪小块。

剪好的辣白菜可以吃了。

西红柿烧茄子

用料

西红柿1个；圆茄子1个；葱花少许；姜末少许；蒜末3-5瓣；红烧酱油1勺；生抽2勺；盐3克；醋半勺；白糖1勺；淀粉1勺；清水1克

做法

西红柿切块，圆茄子削成扁的滚刀块，葱花，姜末，蒜末切好备用。

再调一个碗汁，片中的勺子大小，放入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋。

片中勺子的大小，在碗汁中继续放入1勺白糖，1勺淀粉。

最后在碗汁水加入2克盐。

将碗汁搅拌均匀备用。

锅中烧油，油的量比一般平时炒菜要多一点。

油热后放入茄子煸炒。

将茄子翻炒至8成熟的时候加入1克盐翻炒均匀后倒入盘中备用。

锅内倒入少许底油爆香葱姜后西红柿一起翻炒均匀。

将西红柿炒至软烂。

加入茄子一起翻炒均匀。

再加入蒜末一起翻炒均匀。

倒入之前调好的碗汁，刚倒入后先不要翻炒，等里面的淀粉稍稍糊化后再翻炒。

大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在茄子上就可以出锅啦

味道超棒的凉拌萝卜片

用料

萝卜1/4根；盐适量；白醋适量；小米椒1/3个；红糖适量

做法

萝卜洗净，削皮切片

小米椒切碎

萝卜放盐抓两分钟，变软后，倒出多余汁水，加入红糖，白醋，小米椒拌匀

放数分钟就可以吃啦，是不是超级简单呀，快做起来吧，冬吃萝卜，滋补哦

香煎土豆块

用料

土豆2个；盐适量克；花椒粉适量

做法

土豆洗净去皮

切成厚度一厘米左右的块

如果是给小朋友吃的话，可以适当切小，厚度大概一厘米左右，太厚的话容易不糯。

锅里加水，烧开，放土豆蒸十五分钟左右。块大的话适当多正一会～

因为土豆个性也不同，所以可以自己尝一下，断生就可以，喜欢特别软的可以多蒸一两分钟，太久了就不好煎啦。

热锅热油，注意中小火。

减肥的人要记得少放油哈，因为土豆还是挺吸油的є(･Θ･｡)э››~

大概三十秒左右，翻面。

翻面注意不要用筷子！

用木铲子翻面，不然容易夹碎(˘•ω•˘)。

两面金黄以后，撒适量的盐、花椒粉，就可以出锅啦

小葱麻油酱油面

用料

细圆挂面适量；酱油适量；麻油（芝麻油/香油）适量；葱些许

做法

煮一大锅水（多煮点~），煮开

准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）

面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

清蒸鱼

用料

鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以；蒸鱼豉油；植物油；料酒；盐；葱部分切片部分切丝；姜部分切片部分切丝

做法

在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

烧热一勺油，浇在鱼身上即可

黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子

用料

鸡蛋2个；木耳15朵；黄瓜1根；虾仁300克；盐5克；料酒10ml；生抽10ml；全麦黑麦粉250克；茭白2根；姜1/2块；橄榄油适量；白胡椒粉适量；水适量

做法

冷水和面，稍微软点，和好盖盖子醒发。

虾放冰箱冷冻一个小时，拿出后剥壳去虾线，然后剁碎。（我偷懒用手持搅拌器最低档连姜一起打碎了，但还是太细成泥了，不如切成块的口感好）

木耳提前泡发切丁，茭白切丁，生姜切末，黄瓜切丁。（除了黄瓜我还是都搅碎了……感觉口感不佳，下次还是切吧）

蛋液下油锅用筷子不停搅拌划成蛋碎，如果不够碎可以盛出来剁几刀。

把所有料混匀，加料酒，生抽，盐，白胡椒，橄榄油。（根据个人口味适量加盐喔，但推荐成年人每天不超过6g，不要放太多比较好）

开始包饺子。

下锅，煮熟。（个人习惯先用勺背轻推饺子，使其不粘锅，漂起来后盖盖煮沸后加冷水，反复三次，再开盖煮沸后加冷水，反复三次，饺子体积变大即可）

可以用老陈醋+一两滴生抽蘸料，开吃。

烤红薯

用料

红薯5个；锡纸1张

做法

红薯洗净

烤盘铺锡纸

放入红薯

入预热220度烤箱中层烤30分钟，翻面再烤30分钟即可

菠菜炒蛋皮

用料

菠菜250克；鸡蛋3个

做法

菠菜焯水后，切碎！

三个鸡蛋打散，平底锅加入点点油（用厨房纸巾擦干油，并擦拭满锅），倒入部分蛋液，慢慢摇匀蛋液，使蛋液铺满平底锅。全程小火，一面凝固，再轻轻翻面！几秒后倒出，蛋皮完成！

摊好的蛋皮，切条备用！

炒锅里倒油，热后，放入些许蒜泥，倒入菠菜，蛋皮，搅拌后，加入盐和点点生抽，出锅！香喷喷的菠菜蛋皮就完工啦！

清爽鲜美金勾花菜

用料

干虾仁10克；花菜1个；姜丝少许；盐适量；油适量

做法

花菜搞好，去掉根部厚皮，掰成小朵，洗净控水，干虾仁清水浸泡半小时，洗净控干。

锅内放少许油烧热，依次放入姜丝，虾仁，花菜，快速翻炒十几下，倒入小半碗水，盖盖焖两三分钟，熟软时，放盐调味，翻炒几下。

美味出锅，清淡鲜美。

清淡解腻的「萝卜排骨汤」

用料

排骨400克；白萝卜（细长的那种）1根；姜5片；料酒1大勺；盐适量；黑胡椒粉少许；花椒粒少许

做法

排骨泡水里将血水冲掉，倒进冷水锅加入花椒、姜片、料酒大火煮开，将排骨捞出来用水冲洗干净，将萝卜切块备用

将排骨和萝卜放入砂锅（或者放进电饭锅里开煮饭模式，这样炖出来的肉又嫩又快）炖1个小时，撒上盐和胡椒粉就可以享用啦～

真的是很嫩很香，又很爽口解腻（盛碗里，我已经喝上了，哈哈）是不是很简单鸭～～

丝瓜炒蘑菇

用料

丝瓜1根；蘑菇200克；料酒6克；盐5克；鸡精2克；大蒜5瓣；生姜2片

做法

丝瓜去皮后切滚刀块，蘑菇洗净切块。

锅热后倒入油，下蒜头生姜煸香后，倒入蘑菇翻炒一会。