两荤一素一汤只要9元，广东长者饭堂暖胃更暖心

为积极应对人口老龄化，促进事业产业协同，加快银发经济规模化、标准化、集群化、品牌化发展，近日，国务院办公厅印发《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，提出了 4 个方面 26 项举措，包括引导餐饮企业、养老机构等开展老年助餐服务等。

自 2016 年起，广东省一直探索 " 长者饭堂 " 的可持续发展新路径。在 2024 年广东两会期间，省人大代表黄山还提出《在全省范围内推动 " 长者饭堂 " 实现城乡全覆盖以及提高老年人就餐补贴的建议》。根据公开数据，截至 2023 年年底，全省老年助餐服务点已经增至 3431 个。

" 在我们饭堂，2 荤 1 素 1 例汤（A 餐）是 12 元，3 荤 1 素 1 例汤（B 餐）是 16 元，长者只要 9 元和 13 元。通过广州市居家服务综合信息管理平台填写服务需求登记表，或者去街道线下申请，通过区民政局认定后，都能直接享受到这项优惠。" 广州市海珠区南石头街综合养老服务中心（颐康中心）负责人廖俊说。

广州市海珠区南石头街综合养老服务中心（颐康中心）坐落于广州市海珠区石岗路 18 号，2023 年 3 月，中心的自建厨房启用。除了中心二楼作为长者饭堂正式面向公众开放外，该中心还为南石头街没有厨房的 3 个长者饭堂及 3 个社区配餐点提供配餐，让周边老人们能享受到干净、营养、实惠的午晚餐食。

" 现在长者们用餐有三种选择，可以让我们送上门，方便出门的叔叔阿姨可以去最近的社区配餐点自取，愿意多走两步的可以到这条街上的 4 个长者饭堂来堂食。" 廖俊介绍，目前中心服务范围覆盖的社区共有 17 个，不论从哪个社区出发，到最近的长者饭堂步行行程都在 15 分钟以内。

在用餐高峰季，除了周日休息外，中心自建厨房每天要提供超 500 人份的餐食。选择配送服务的长者们可以选择搭配好的 A 餐或 B 餐，选择来中心堂食的长者们则可以在 8 — 10 个菜品中自行搭配。

据介绍，这些菜品都是饭堂工作人员为长者们量身定制的，每周菜谱不重样。为了符合大多数本地老年人的口味，菜品主打少盐、少油、低脂，整体味道清淡不油腻，青菜还被切成小块，方便咀嚼和消化。除此之外，长者们还可以提前向工作人员预定食补炖汤，将降血压血脂、软化血管、美容养颜的药材化作药膳，既暖胃又暖心。

" 不过我们也发现，老人家们的需求是多样化的，有的想吃鱼、有的想吃鸡，有的长者想吃辣，有的长者看都不想看到。" 廖俊说，" 在能力范围内我们都会尽量满足他们。比如现在我们堂食会有一两道辣菜，让大家可以换换口味，但送上门的套餐统一还是清淡为主。"

胡爷爷是让廖俊记忆最深刻的长者之一，年过七旬的他独居在家，腿脚不太方便，但每天都坐着轮椅坚持来饭堂现场就餐。有时是来聊聊天，有时会给工作人员们带些饼干和水果。在日复一日的相处中，胡爷爷不但和工作人员们相熟，也和常来用餐的其他长者结成好友。" 他们也会和我们说，饭堂开放之后生活不但更方便了，也更丰富了。"

然而，在饭堂开放之初，很多老人其实并不愿意上门。" 一方面是对这类社区养老服务不熟悉，一方面也是担心闲言碎语。" 廖俊回忆，" 有一位老人就是因为怕大家觉得是自己的孩子没本事，所以怎么都不愿意来用餐。但随着国家对养老事业越来越重视，对相关服务的上门科普越来越多，更多的长者们也开始放下成见，体验到更方便的服务。"

" 这段时间长者饭堂的客户越来越多，去年 6 月和今年 1 月我们又新增了两个配餐点。除了长者，堂食还受到很多年轻人的欢迎，觉得我们实惠、便宜、干净。" 廖俊说，" 我们希望大家不要避讳谈养老问题，我们最终都是会老的，我们的服务也是为了方便长者，方便大众。"

2021 年 8 月，广州市人民政府办公厅印发《广州市养老服务体系建设 " 十四五 " 规划》，提出到 2025 年，街镇综合养老服务中心（颐康中心）街镇覆盖率要达到 100%。南石头街综合养老服务中心（颐康中心）在 2022 年 9 月建成，在长者饭堂启用前，这里已经为附近社区居家养老的长者们提供了一年的基本生活照料、日托、全托、上门康复护理等 14 项服务。

文 | 记者 刘克洪 王莉

图 | 受访者提供